Gin vieilli en petits fûts de whisky de seigle américain (quarter casks). Chaque lot est un assemblage de fûts ayant jusqu'à deux ans de maturation.
Le produit: Le Trait-Carré 1665 est un gin singulier et hors norme pour les fins connaisseurs. Ce gin est élevé dans des petits fûts de whisky de seigle américain spécialement sélectionnés. Partageant les 14 aromates du gin Trait-Carré, cette version a séjourné en barils de chêne pour lui donner sa belle robe dorée et une grande complexité de saveurs.
Baies de genièvre • Graines de coriandre • Écorces d’orange amère • Écorces de pamplemousse • Baies d’argousier
Baies de sureau • Mélilot • Fleurs de sureau • Fleurs d’hibiscus • Fleurs de camomille • Poivre des dunes • Racines d’angélique • Racines d’iris • Cardamome
Un brin d'histoire: L’année 1665 marque la fondation du Trait-Carré et l’arrivée de l’intendant Jean-Talon à Québec, un point tournant de l’industrie brassicole dans l’histoire de la ville.
Notes de dégustation:
Apparence: Ambré
Au nez: Intensité modérée où l’on retrouve l’arôme classique de baie de genièvre au premier plan avec des écorces d’agrumes. Par la suite, une panoplie complexe de parfums de sous-bois boréal ajoute une autre dimension.
Au palais: On reconnaît la signature des aromates du gin à laquelle s'ajoutent des arômes de caramel et de confiserie, un heureux mélange qui malgré son taux d’alcool plus élevé est surprenamment doux.
Finale: La baie de genièvre, les épices et les agrumes viennent clore en beauté la dégustation.
Comment l’apprécier: Le Trait-Carré 1665 est un gin de dégustation à prendre nature ou sur glace, mais aussi un incontournable pour revisiter des cocktails classiques tels que le Manhattan ou le Old Fashion.
